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La disfagia orofaríngea (DO) es un trastorno muy prevalente en diferentes tipos de pacientes ancianos y está presente tanto en individuos institucionalizados como en los que viven de forma independiente en la comunidad. Los principales factores de riesgo asociados a la DO en el anciano son la edad, la pérdida de función, la sarcopenia, la fragilidad, la polimedicación y las comorbilidades.

Además, la DO se interrelaciona con otros síndromes geriátricos también muy prevalentes, como el deterioro funcional, el síndrome confusional agudo y la fragilidad, así como con patologías prevalentes, como accidentes cerebrovasculares y enfermedades neurodegenerativas.

Por otra parte, la DO se asocia además a un incremento de los reingresos y la estancia hospitalaria, que se traducen en un aumento del gasto sanitario y a una mayor morbimortalidad, que reduce la calidad de vida de los pacientes y genera ansiedad y depresión, tanto en pacientes como en sus cuidadores.

Todo ello, sumado al envejecimiento demográfico que presenta nuestro entorno, hace que la DO, como síndrome geriátrico, sea un reto importante al que debemos enfrentarnos y que requiere de un abordaje multifactorial y multidisciplinar. Por este motivo, y dado que en el ámbito residencial se concentra el epicentro del problema, resulta fundamental proporcionar formación y habilidades a los profesionales de enfermería por ser uno de los colectivos profesionales que están de forma más intensiva en contacto con este tipo de pacientes.


Conocer qué es la disfagia orofaríngea y su secuencia diagnóstica, incluyendo el manejo de los tests específicos de evaluación.
Conocer los signos de eficacia y seguridad de la deglución e identificar los principales signos de alteración
Conocer las principales adaptaciones en fluidos y alimentos (dieta), así como las principales estrategias nutricionales y de prevención en el anciano con disfagia.
MÓDULO 1

¿QUÉ ES LA DISFAGIA OROFARÍNGEA (DO)?

1. Deglución normal y disfagia orofaríngeaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
2. Algoritmo diagnóstico de la DOALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
3. Evaluación clínica de la deglución
I. Método de exploración clínica volumen-viscosidad (MECV-V). Parte teórica ALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ II. Método de exploración clínica volumen-viscosidad (MECV-V). Parte práctica ALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
4. Lectura recomendadaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
MÓDULO 2

CUIDADOS DE ENFERMERÍA A ANCIANOS CON DISFAGIA
OROFARÍNGEA EN EL ÁMBITO RESIDENCIAL

1. Adaptación de fluidosALÍCIA COSTA IZURDIAGA
2. Adaptación de sólidosALÍCIA COSTA IZURDIAGA
3. Triple adaptación de la dietaALÍCIA COSTA IZURDIAGA
4. Taller de texturasALÍCIA COSTA IZURDIAGA
5. Lecturas recomendadasALÍCIA COSTA IZURDIAGA
MÓDULO 3

ESTRATEGIAS NUTRICIONALES EN EL ANCIANO
CON DISFAGIA OROFARÍNGEA

1. Desnutrición en el paciente anciano con DOFALÍCIA COSTA IZURDIAGA
2. Sarcopenia y disfagia orofaríngeaALÍCIA COSTA IZURDIAGA
3. Cribado, valoración e intervención nutricional en el paciente anciano residencialALÍCIA COSTA IZURDIAGA
4. DeshidrataciónALÍCIA COSTA IZURDIAGA
5. Casos prácticosALÍCIA COSTA IZURDIAGA
6. Lectura recomendadaALÍCIA COSTA IZURDIAGA
MÓDULO 4

IMPORTANCIA DE LA HIGIENE ORAL EN ANCIANOS
CON DISFAGIA OROFARÍNGEA

1. La higiene oral y su relación con la disfagia orofaríngeaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
2. Salud oral en el anciano con disfagiaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
3. Cavidad oral sana y patológicaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
4. Métodos de evaluación de higiene oral en el anciano con disfagia orofaríngeaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
5. Técnicas de higiene oral para el control de la placa bacterianaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
6. Recomendaciones de higiene oral en el anciano con disfagiaALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
7. Lecturas recomendadasALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
8. Quiz interactivoALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
MÓDULO 5

INTERVENCIÓN MÍNIMA MASIVA EN ANCIANOS CON DISFAGIA

1. Intervención mínima masiva en ancianos con disfagia ALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
2. Lecturas recomendadasALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ

ALBERTO MARTÍN MARTÍNEZ
Enfermero investigador en disfagia orofaríngea. Gestor de casos UFISS Geriatría.
Consorci Sanitari del Maresme.
Hospital de Mataró

ALÍCIA COSTA IZURDIAGA
Dietista-Nutricionista en Unidad de Disfagia. Profesora asociada Universidad de Barcelona.
Consorci Sanitari del Maresme.
Hospital de Mataró